|
|
Amarantus, czyli szarłat należy do najstarszych roślin uprawnych świata. Jego niezwykłe walory odżywcze doceniali już Inkowie i Majowie. Dzisiaj, uprawiany już nie tylko w krajach Ameryki Południowej, wzbudził zainteresowanie europejskich specjalistów od żywienia, nazywających amarantus zbożem XXI wieku. To w nim upatruje się ogromne możliwości w zaspokojeniu potrzeb żywnościowych.Amarantus jest produktem niezwykle odżywczym i lekko strawnym. Jest cennym źródłem białka, kwasów tłuszczowych, zwiera stosunkowo dużo błonnika i jest źródłem wielu składników mineralnych zwłaszcza wapnia, żelaza, fosforu, potasu i magnezu. Warto włączyć produkty z amarantusa do codziennej diety dzieci ( już po 9 miesiącu) i dorosłych.
Wartościowe białko
Amarantus, to przede wszystkim niezwykle cenne źródło białka o niezwykle wysokim stopniu przyswajalności, którego ilość podczas odpowiednich procesów technologicznych nie obniża się. Najwyższą wartość białka osiągają ziarna i przetwory z amarantusa zmieszane z tradycyjnymi zbożami, np. z płatkami owsianymi.
Cenne kwasy tłuszczowe
W nasionach znajduje się również dużo jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których obecność przyczynia się znacznie do poprawy zdrowia, zwłaszcza do obniżenia poziomu cholesterolu.
Niezastąpione pierwiastki
Amarantus jest źródłem wielu składników mineralnych, zwłaszcza wapnia (250 mg/100 g nasion), fosforu, potasu i magnezu. Pod względem ilości żelaza (15 mg w 100 g nasion) bije na głowę niemal wszystkie rośliny, z osławionym szpinakiem włącznie, co z powodzeniem można wykorzystywać w stanach anemii, a także w diecie kobiet ciężarnych potrzebujących w tym okresie szczególnie dużo tego pierwiastka.
Ziarno lekkostrawne i bogate w błonnik
Amarantus jest produktem nie tylko wyjątkowo odżywczym, ale także lekkostrawnym. Zawdzięcza to m.in. niezwykle drobnej frakcji skrobi. Jest ona pięć razy łatwiej strawna od uznawanej dotąd za lekkostrawną - skrobi zawartej w kukurydzy. Dlatego produkty z amarantusa można spożywać nawet na krótko przed wysiłkiem fizycznym lub umysłowym, np. przed egzaminem, treningiem czy zawodami. Wysoka wartość odżywcza i energetyczna sprawia, że dania lub chrupki z amarantusa znalazły się w diecie osób uprawiających duży wysiłek fizyczny (sportowcy, komandosi). W porównaniu z innymi zbożami zawiera stosunkowo dużo błonnika, który nie tylko wpływa na kształtowanie odpowiedniego poziomu cholesterolu, lecz poprawia perystaltykę jelit i oczyszcza przewód pokarmowy.
Zawiera też takie substancje jak skwaleny, opóźniające procesy starzenia organizmu i antyoksydanty przeciwdziałające chorobom nowotworowym.
Z powodzeniem można stosować go w żywieniu osób z hiperlipidemią, anemią, miażdżycą, cukrzycą, chorobami układu nerwowego, krążenia i kostnego, a także może być składnikiem diety dzieci chorych na celiakię, gdyż nie zawiera glutenu.
Produkty
W sklepach ze zdrową żywnością można kupić produkty z amarantusa min. chrupiące ciasteczka, płatki śniadaniowe, musli, mąkę i popping.
Przeczytaj. Osesek poleca:
 Czego dzieciom nie podajemy do jedzenia?Czytaj >> |
 Zaparcia u niemowląt i małych dzieci.Czytaj >> |
Wyślij
Komentarze (2)
Pokaz/Ukryj Komentarze
...
Napisane przez M,
styczeń 18, 2012
Ja mojej 11-miesiecznej córeczce dodaję do musów owocowych jako wzbogacenie deserku. Nie moge tylko przesadzić z ilością bo wowczas zaczyna jej przeszkadzać że ma danei za bardzo chrupkie:) Nie mogę tylko namówić do amarantusa mojego 3-letniego synka, mimo ze go przekonuję iż to nie ma smaku prawie żadnego.
...
Napisane przez TC,
grudzień 23, 2010
ja podaję amarantus córeczce już od szóstego miesiąca życia :) dosypuję po łyżce stołowej do każdego gotowanego posiłku (robię zapas 5 słoiczków na cały tydzień) - do zupek, i dań z mięskiem :) ziarenka nie narzucają sobą żadnego smaku, więc Maluch chyba ich nawet nie zauważa, a witaminek ma dzięki nim mnóstwo w jedzeniu :))))
